Палео – это укороченное слово от «палеолит», каменный век. Современный человек, придерживающийся принципов питания по палео старается питаться как его предок 2 миллиона лет назад.
Палео-диета стала набирать популярность в 1975 году после выхода книги «Диета каменного века» гастроэнторолога Вальтера Фёгтлина. В последующие годы интерес к этой теме не угасал: в 80-ых годах эту идею пропагандировал Бойд Итон, в 90-ых – американский ученый доктор Лорин Кордэйн. В Германии эта диета стала известной после выхода книги «Синдром Икс или мамонт на столе» Николая Ворма.
Некоторые знаменитости Голливуда также сидят на диете пещерного человека. Меган Фокс, Джессика Бил и Мэтью МакКонахи признались, что они питаются по правилам этой диеты.
Прежде чем 20 000 лет назад человек начал возделывать землю и заниматься скотоводством, до этого он почти 2 миллиона лет ел одно и то же и его пищевой план выглядел однообразно.
За идеей «палео-диеты» скрывается мысль, что за эти миллионы лет человеческий организм привык к такой простой пище и не нуждается в никаких пищевых излишествах цивилизации.
Сторонники «палео-питания» считают, что с тех пор гены человека не изменились и поэтому надо следовать пищевому примеру наших первобытных предков, основными продуктами питания которых являлись орехи и дикие ягоды.
Такие продукты как молоко и зерновые появились в рационе человека сравнительно недавно. И приверженцы палео-диеты считают, что эти продукты питания не подходят организму человека и вызывают болезни «цивилизации» - диабет и ожирение.
В рационе палео-диеты находится лишь та пища, которая была доступна человеку 2 миллиона лет назад: мясо (в виде дичи), рыба, морепродукты, яйца, дикие ягоды, травы, коренья, грибы, орехи, каштаны, мед. Многие дополняют свой рацион «современными» фруктами и овощами, несмотря на то, что они являются продуктом нашего времени.
Запрещены такие продукты как зерновые, бобовые, картофель и молочные изделия, которые вошли в пищу человека «всего лишь» 20 000 лет назад. Сахар и продукты, прошедшие сильную обработку, являются табу. Из напитков разрешены вода и травяные чаи.
Если многие считают «диету каменного века» одним из видом многих краткосрочных диет, то приверженцы палео уверены, что эта не диета, а долгосрочная форма питания. Качеству продуктов питания при этом уделяется огромное внимание.
Положительным в этой форме питания является высокое количество овощей и фруктов, которые поставляют организму витамины и балластные вещества.
Так как зерновые, картофель и рис стараются по возможности избежать, то в этом случае палео можно сравнить с диетой low-carb (лоу-карб, низкоуглеводная диета) с её достоинствами и недостатками. Отказ от молочных продуктов может привести к дефициту кальция в организме.
Специалисты Немецкого Союза питания считают тезис приверженцев палео-диеты о том, что гены диктуют пищевое поведение человека, неверным. Многие факторы влияют на пищевые привычки, в том числе особенности поведения, социальное окружение и физиологические механизмы. К тому же, пищевой план пещерного человека все равно сильно отличалось от питания человека современного, пусть даже и питающегося по принципам «рациона каменного века».
