Я, как экскурсовод, иногда обедаю со своими гостями и не жду того момента, когда они начнут растерянно изучать меню и карту вин на немецком языке, и сразу прихожу на помощь в качестве переводчика. Пользуясь удобным случаем, я рассказываю о принятых в Германии хороших манерах за столом: что винный бокал следует держать за ножку и что, чокаясь, немцы смотрят всегда в глаза друг другу, а не на бокал. В этих «немецких» правилах мы упражняемся, когда кельнер – официант - приносит заказанное вино.
В Линдау я советую попробовать местные сорта, а в соседнем австрийском Брегенце я рекомендую моим экскурсантам познакомиться с традиционным для Австрии сухим белым вином со сложным названием Grüner Veltliner. В Брегенце это вино называют «самым западным в Австрии зеленым вельтлинером» и это единственный Вельтлинер на Боденском озере.
Grüner Veltliner является признанным королем на винном троне Австрии, это самый распространенный сорт винограда, который занимает треть всей возделываемой в стране площади.
Зеленый Вельтлинер может быть разным: и свежим, фруктовым, и интенсивным, мускулистым, но есть один типичный признак, который должен быть общим для всех видов зеленого вельтлинера – это легкая пикантная перчинка „Pfefferl“, ноты белого и черного перца во время первого глотка, и аромат зеленого перца горошком в бокале. Поэтому нет ничего зазорного в том, чтобы поднести бокал сначала к носу, а не ко рту, и несколько секунд посвятить разпознаванию аромата. Он может напоминать фрукты, травы и даже цветы белой акации.
Самые лучшие условия для производства этого вина находятся в Нижней Австрии, а именно, в регионе Weinviertel (Винный квартал), который в 2002 году первым в Австрии получил статус DAC.
Узнать о характере вина можно, взглянув и расшифровав информацию на этикетке бутылки. DAC означает латинское Districtus Austriae Controllatus, что переводится как „вино из контролируемого австрийского региона“. Посвященный сразу поймет, что ожидает его в бутылке: 100 % зеленого вельтлинера, 12 % алкоголя, сухое вино. Эти легкие, свежие вина хороши для лета, когда хочется сидеть на террасе с бокалом вина, есть бутерброд с сыром и любоваться закатом.
А квалификация DAC Reserve - это уже 13 % алкоголя, наличие допустимых легких ароматных нот ботритиса и дерева. Эти зрелые вина отличаются плотностью, долгим послевкусием, имеют хороший потенциал для хранения и дальнейшего созревания в бутылке. Они подходят к таким традиционным австрийским блюдам, как венский шницель с картофельным салатом или к жареной картошке с рустикальной кровянкой, приправленной душистым майораном.
Будучи в Австрии, не бойтесь применить полученые знания об этом местном вине №1 и самостоятельно, без подсказок эксперта, закажите бокал зеленого вельтлинера - тем самым Вы продемонстрируете свой хороший вкус! И не забывайте держать бокал за ножку!
